蛋價漲幅遠超禽流感所能解釋的程度，而利潤流向了少數幾家大型生產商，而非酪農或消費者。

• 蛋價漲到三倍，但禽流感造成的雞群損失僅約 6-7%。
• 美國最大雞蛋生產商 Cal-Maine 獲利暴增十倍，單季賺得比前一整年還多。
• 一名美國農業部經濟學家指出，價格遠高於實際情況所能支撐的水準，並預期競爭者會進場將價格壓下來。
• 數月過去卻無人進場，因為四家連鎖超市和四家大型生產商把市場掌控得太緊，新賣家根本進不去。
• 同樣的結構讓這些公司得以向消費者收取更高價格，同時付給酪農更少的錢。

展望：若缺乏更多競爭或反壟斷行動，只要供應面出現風吹草動、給了生產商漲價的藉口，食品價格就可能居高不下。