Los precios de los huevos subieron mucho más de lo que puede explicar la gripe aviar, y las ganancias fueron a parar a un puñado de grandes productores en lugar de a los campesinos o a los consumidores.

• Los precios de los huevos se triplicaron, mientras que las pérdidas de aves por la gripe aviar fueron de apenas un 6-7%.
• Cal-Maine, el mayor productor de huevos de Estados Unidos, vio sus ganancias multiplicarse por diez, y ganó más en un trimestre que en todo el año anterior.
• Un economista del USDA advirtió que los precios estaban muy por encima de lo que justificaban los hechos y esperaba que los competidores entraran a empujarlos a la baja.
• Meses después nadie lo había hecho, porque cuatro cadenas de supermercados y cuatro grandes productores controlan el mercado de manera tan estrecha que los nuevos vendedores no logran entrar.
• El mismo esquema les permite a esas empresas cobrarles más a los consumidores mientras les pagan menos a los campesinos.

Perspectiva: Sin más competencia o acciones antimonopolio, es probable que los precios de los alimentos se mantengan altos cada vez que un susto en el abastecimiento les dé a los productores una excusa para subirlos.