Un café vegano del North Shore está llevando su menú a base de plantas a la ciudad con un pop-up en un mercado de Ala Moana, dándole a los residentes urbanos la oportunidad de probarlo sin tener que manejar hasta el norte.

• Raised by the Waves opera un café 100% a base de plantas, vegano, en Kahuku, donde sirven sándwiches, batidos, café y un plato inspirado en el poke hecho sin pescado.
• Su producto estrella es un "queso de mar" elaborado en casa, una pasta fermentada y libre de gluten hecha de semillas de girasol, con una textura similar al hummus pero con un sabor más cercano al queso.
• También venderán musgo de mar, un alimento saludable a base de algas, junto con repostería vegana en el pop-up.
• El pop-up dura un solo día en un mercado en Ala Moana, dándole a las personas que no quieren hacer el viaje al North Shore la oportunidad de probar el menú más cerca de casa.

Perspectivas: El café planea seguir organizando mercados pop-up en distintos puntos de Oahu, con actualizaciones que compartirán en redes sociales.