Un negocio de asados en Hawái está impulsando la escena de competencias de barbacoa en las islas, una buena noticia para los aficionados a la comida local y para el turismo vinculado al evento.

• HI Barbeque prepara asados al estilo Kansas City —más dulces y con más salsa que el enfoque tejano de sal y pimienta— con un toque local.
• El equipo organiza el Curly Q Classic, un concurso avalado oficialmente que se realiza el último sábado de cada julio y cuya próxima edición será en Pearl Harbor.
• Jueces certificados y cocineros destacados llegan en avión desde California, Texas, Kansas City, Luisiana, Iowa y Washington, atraídos en parte por la oportunidad de visitar Hawái.
• Las costillas de competencia se recortan al estilo St. Louis, se cubren con una base de mostaza y un aderezo seco, y luego se ahúman de cuatro a seis horas y se bañan en salsa.
• Entre concursos, el negocio vende en partidos de fútbol americano y béisbol, y en un punto semanal de comida para llevar los martes.

Perspectiva: El Curly Q Classic regresa a Pearl Harbor el 31 de julio, con la expectativa de que más equipos del territorio continental hagan el viaje.