Un sargento primero de la Infantería de Marina está llevando la cocina sureña al estilo de Atlanta hasta Oahu mediante un negocio de comida familiar, una buena noticia para los habitantes de la isla que buscan algo nuevo.

• Gregory North, sargento primero de la Infantería de Marina, dirige 404 Patties en Oahu luego de que su esposa lo animara a convertir la cocina familiar del patio en un negocio.
• El menú se apoya en los clásicos de Atlanta: cheesesteaks de prime rib, alitas fritas en una salsa dulce y picante de miel, limón y pimienta, y un mac and cheese de cuatro quesos.
• El estilo de Atlanta significa alitas extracrocantes y bien bañadas en salsa, una combinación de sabores que la mayoría de los locales nunca ha probado.
• La comida mezcla sus raíces sureñas con la cocina trinitense de su esposa y su madre, y los hijos también trabajan en los eventos.
• No hay local fijo: el negocio funciona con pop-ups locales, ferias de vendedores y servicio de catering, y los pedidos se reciben por redes sociales.

Perspectiva: Los clientes recurrentes van en aumento, así que se esperan más pop-ups y fechas de catering por toda la isla.