Un pequeño negocio familiar de Waipahu sigue elaborando a mano el pasabocas favorito de Hawái, pero el oficio podría no sobrevivir otra generación.

• Jade Food fabrica crack seed en una bodega de Waipahu desde 1961 y hoy está a cargo de Dean Ho, presidente de la segunda generación.
• La empresa vende más de 50 clases de semillas, desde sal en grano hasta mango y cáscara de limón seca, y algunos lotes tardan semanas en marinarse.
• El trabajo es casi todo manual, y cada lote debe probarse porque no hay dos que queden iguales.
• El fundador, Hollis Ho, primero intentó vender pizza en Hawái, se dio cuenta de que se había adelantado a su época y se pasó al crack seed tras un viaje de aprendizaje a Taiwán.
• El crack seed es cada vez más un gusto de las generaciones mayores, y hay dudas reales de que mucha gente lo siga preparando dentro de 20 o 30 años.

Perspectiva: una tercera generación ya se está sumando al negocio, pero el futuro del oficio depende de que los clientes jóvenes mantengan vivo el gusto por este producto.