Un pequeño restaurante familiar en Kāne'ohe pasó de tener un mostrador con cinco puestos a ser un punto de encuentro comunitario con 25 mesas, y ahora suma servicio de cena: una buena noticia para un pueblo con pocas opciones de comida local.

• El lugar nació cuando una hija quiso abrir un restaurante, pero renunció a los tres meses porque el trabajo era demasiado duro.
• La familia lo asumió en su lugar, armó el menú en torno a la comida casera y, ocho años después, lo ha ampliado cinco veces.
• El menú se inclina por lo local: loco moco de corned beef hash preparado con corned beef fresco, tres tipos de arroz frito y panqueques cubiertos con crema chantilly.
• Kāne'ohe casi no tiene opciones de comida local para sentarse a comer, así que los clientes llevan años pidiendo el servicio de cena.
• Una tienda contigua vende mercancía y café de proveedores locales, y hay música en vivo los fines de semana.

Perspectiva: El servicio de cena arranca de a poco —de miércoles a viernes— y se ampliará si la demanda se mantiene.