Un empresario de Hawái está convirtiendo el fruto del árbol del pan en hummus y chips, un paso pequeño pero positivo hacia que las islas produzcan más de sus propios alimentos.

• Lauren Shupe fundó Ulu Mana en 2016 y reemplazó los garbanzos importados por 'ulu cultivado en Mililani.
• Hawái está en medio del Pacífico y depende de alimentos que llegan por barco, así que todo lo que se cultive localmente reduce el riesgo si los muelles cierran.
• Los árboles de 'ulu producen durante años, y el fruto se puede cocinar, congelar y almacenar como un almidón local.
• La empresa también compra fruta de los patios de las casas, donde normalmente solo cae al suelo y se pudre.

• Para sobrevivir a la temporada baja, Shupe compró Keith's Cookies, una marca local con tres décadas de historia, lo que le permitió casi triplicar su personal y contratar durante todo el año.

Perspectiva: Shupe quiere comprar más empresas pequeñas de alimentos de Hawái para mantenerlas vivas e impulsar a las islas hacia la autosuficiencia alimentaria.