El chef de Honolulu y veterano del Ejército Rob Vasquez, del restaurante Mama's Boy, compartió su receta de lumpia antes del Mes de la Historia Filipino-Estadounidense, una historia local reconfortante para los amantes de la comida y la comunidad filipina de Hawái.

• La lumpia es la versión filipina del rollo de huevo, rellena de carne de cerdo molida, camarones, cebolla, ajo, apio, zanahoria y repollo, todo finamente picado.
• La técnica: colocar el relleno justo debajo del centro de la envoltura, enrollarla apretada sin bolsas de aire, doblar las esquinas hacia adentro en ángulo recto para que nada se derrame, y luego sellar los bordes con huevo batido y freír.
• Los restaurantes suelen omitir el enrollado a mano para ahorrar en mano de obra: licúan el relleno crudo en un procesador de alimentos y lo extruyen en tubos largos antes de cortarlo.
• Vasquez, hijo de inmigrantes filipinos que nunca vivió en Filipinas, dice que cocinar es su manera de reconectarse con su herencia.
• También imparte clases de lumpia, pasta, ñoquis, sushi y bagels en Hana Kitchens, una incubadora de cocina en Honolulu para negocios locales de alimentos.

Perspectiva: Se esperan más reportajes sobre comida y cultura filipinas en todo Hawái a medida que se acerca el Mes de la Historia Filipino-Estadounidense en octubre.