Una pequeña panadería de Hawái está transformando fruta local imperfecta en mermeladas, cupcakes y mezclas para tortas, y está a punto de comenzar a hacer envíos a todo el país: una buena noticia para los pequeños agricultores de la isla.

• Aloha Bites compra fruta de "segunda calidad" que los supermercados no aceptan, como carambolas golpeadas y maracuyá (lilikoi), y la cocina para hacer mermeladas y jaleas, reduciendo el desperdicio y dándoles a los agricultores un comprador para productos que de otro modo perderían.
• El negocio comenzó en 2020 como una forma de apoyar a las fincas locales que atravesaban dificultades durante la pandemia, y desde entonces ha crecido hacia tortas, mini cupcakes y una mezcla para cocinar a base de fruta de pan elaborada junto con el chef Sam Choy.
• Su jalea de carambola con pimienta ganó un premio Good Food este año, y sus productos usan colorantes alimentarios naturales; la mezcla de fruta de pan es vegana y libre de gluten.
• La empresa se unirá en octubre a Goldbelly, la plataforma nacional de entrega de alimentos por internet, lo que pondrá las mermeladas y los cupcakes hechos en Hawái frente a compradores de todo Estados Unidos.

Perspectiva: El lanzamiento en Goldbelly podría convertir una operación de mercado campesino en una marca continental, dándoles a los productores de Hawái una salida más amplia para su excedente de fruta.