Espacio, el restaurante de un hotel de lujo en Waikiki, sumó un servicio de desayuno de alta cocina, una buena noticia para los residentes que buscan una comida matutina de categoría y para el propósito del restaurante de llenar mesas fuera del horario de la cena.

• El chef Colin Sato está aplicando al desayuno los mismos estándares de la cena del restaurante, con giros sofisticados sobre platos conocidos.
• La oferta incluye tostada de aguacate con salmón ahumado, un set de desayuno japonés con salmón al miso y arroz, y un loco moco preparado sobre arroz frito con trufa y costilla corta de wagyu braseada.
• El tocino de wagyu A5, curado y ahumado en la casa, se ofrece como acompañamiento o en un huevo Benedicto.
• Las opciones más ligeras, como el pudín de semillas de chía con coco y la granola casera, tienen buena acogida entre quienes evitan los desayunos pesados.
• El servicio funciona de 7 a 10 a. m. todos los días, con parqueadero validado gratuito, y se recomienda reservar.

Perspectiva: La demanda inicial ha sido fuerte y el restaurante busca atraer a más comensales locales, especialmente los fines de semana.