Un restaurante familiar de Hawái conocido por su cerdo kalua asado lentamente está creciendo más allá de sus orígenes en North Shore y ahora vende franquicias, una buena noticia para los aficionados a la comida local y para quienes aspiran a ser operadores.

• Kono's Northshore comenzó en Haleiwa y hoy tiene locales en Kailua, Waikiki y Las Vegas.
• El atractivo es el cerdo kalua asado durante 12 horas de un día para otro y desmechado fresco a diario, que se sirve en burritos, almuerzos en bandeja y sándwiches.
• Los locales abren a las 7 a. m. para los surfistas madrugadores, con horarios de cierre que van desde media tarde en Haleiwa hasta entrada la noche en Waikiki.
• Los malteados son creación del personal, en su mayoría universitarios, y los mejores reciben un nombre y se suman al menú.

• La compañía ya recibe solicitudes de franquicia a través de su sitio web.

Perspectiva: Se esperan más locales a medida que el impulso de las franquicias lleve la marca a nuevos mercados fuera de Hawái.